糖醋花胶如何做 冰糖花胶的做法


糖醋花胶如何做 冰糖花胶的做法

文章插图
1、用料:花胶鱼300g、西兰花100g、面粉适量、糖少量、蒜子少许、陈醋适量、食盐 。
【糖醋花胶如何做 冰糖花胶的做法】2、花胶去鳃去除内脏 , 切斜刀块;西兰花切块焯水 。
3、花胶鱼块放入适量食盐 , 胡椒粒腌制入味 , 加入适量面粉均匀裹上薄层面粉 , 静置 , 待其回潮 。
4、热油锅中 , 高温放入上浆鱼块 , 炸至金黄 , 上色均匀即可捞出沥干鱼油 。
5、热锅中 , 按照1:1的比例放入油、糖 , 中火炒至糖、油溶为一体;
6、放入少量水、陈醋 , 炒至均匀、变稠 。
7、放入已炸好的鱼块 , 均匀裹上糖醋浆 , 出锅、装盘 。