文章插图
1、面粉用冷水和好盖上保鲜膜醒20分钟 。葱白，姜切末 。香菇，虾仁切末 。白菜切碎后撒盐去其水分 。肉馅上撒上葱姜末，色拉油烧热后，扔十几粒花椒呛香，然后捡出花椒浇油在肉馅上，顺时针搅拌，加入盐，酱油调味（按个人喜好可以加少许五香粉或鸡精或味素） 。尝尝咸味，因为一会还要加菜，所以肉馅要调的咸一些 。
2、觉得味道差不多了，加香油(早加的话香味会盖住盐味，就尝不出咸淡了) 。搅得肉馅沙沙作响时，加入香菇，白菜，虾仁，接着同方向搅拌即可均匀 。擀饺子皮后，把肉馅放到饺子皮上，中间和起，拿筷子夹紧、两边不用封口 。
【锅贴儿如何做才好吃 锅贴儿如何做】3、平底锅放油，油7,8分热后下锅贴摆好 。加入莫过1/3饺子高度的水（水里面了加一勺淀粉或面粉，搅匀了，煎出来的饺子皮就有漂亮的衣啦），盖上盖子，小火煎至水干饺子底曾金黄色即可 。

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