让鸡肉快熟的方法 鸡肉怎么处理才能让肉易煮烂

【让鸡肉快熟的方法 鸡肉怎么处理才能让肉易煮烂】

让鸡肉快熟的方法 鸡肉怎么处理才能让肉易煮烂

文章插图
1、把鸡宰成两半,用刀面拍打鸡肉,让它变得松软易切 。拍打的作用在于拍散鸡肉连接紧密的肌肉组织,在炖煮的时候,更容易熟烂成丝 。
2、把鸡肉切小块一点 。鸡肉切小块了,才能更全面的接触到汤锅里的高温,从而熟得快,烂得快,入味快 。再者,这样炖出的鸡汤才更有营养 。
3、放盐腌了以后再炖 。盐具有吸收水分的作用,用盐腌制过的鸡肉,它里边的水分大部分会被盐吸收掉,形成盐水与鸡肉里的细胞发生渗透,让一个个细胞逐渐死亡 。进而在炖煮的时候,更容易被汤锅里的汤水渗进鸡肉,让肉烂透 。
4、冰冻 。冰冻能让鸡肉里的水分结成冰,变成一支支细小的冰晶,破坏鸡肉的连接组织,使其在炖煮的时候更容易煮烂和入味 。同时,冰冻还能阻止鸡肉上的一部分细菌在常温下繁殖衍生,食用起来更健康 。