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1、桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名 。其制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳 。用百年老汤浸煮约二小时，食用时，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香 。最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，是凉菜中的上等品 。
2、包公豆 。开封有个包青天，而包公豆也是开封著名的小吃 。就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成，因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感很香，似包公秉性，外边严肃刚正不阿，实则善良醇香故被称为包公豆 。
【河南开封有哪些特产 河南开封什么特产】3、开封西瓜 。汴梁西瓜是开封的传统特产，驰名古今，畅销中外 。民间素有肖县石榴砀山梨，汴梁西瓜红到皮之谚语 。因开封古称汴梁，故开封一带生产的西瓜都叫汴梁西瓜 。开封西瓜皮薄、沙瓤、汁多、味甜，富含多种维生素，营养价值较高，为夏季消暑、解渴之佳品 。

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