文章插图
1、第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底 。
2、第二刀是从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘 。
3、第三刀是从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀 。
4、第四刀是横刀批割,从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿 。
5、第五刀其实不能算是一刀了,而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上,然后用左手按压住刀背,把鸡身均匀地横向压切成小块,并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间 。
6、第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来,竖着用刀劈开大小腿,然后果断挥刀斩成均匀的小块,并按原来的形状铲起摆放在鸡身上 。
7、第七刀是处理鸡翅,先把翅根和中翼斩开,然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块,摆放在盘子中 。
8、第八刀是处理鸡头,一刀将鸡头斩成两半,然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边 。
【白切鸡摆盘技巧 白切鸡摆盘技巧图解】9、此时一盘白切鸡的斩切和摆盘就算是完成了,最后在上面刷点熟油,放点香菜就很有看相了 。另外半只也是如此处理 。
- 带毛羊皮除味方法 有什么除味的小技巧
- 真空轮胎换气门技巧 真空轮胎怎样换气门嘴
- 涂口红的方法怎么涂 5种口红涂抹技巧
- 男生实用打扮技巧 男生实用打扮技巧有哪些
- 养鱼技术和方法 池塘养鱼技巧
- 蹲坑疏通技巧 蹲坑疏通技巧简述
- 夹睫毛的正确方法 有什么夹睫毛的技巧
- 泡粉丝的正确方法 有什么技巧呢
- 墙体外做保温的步骤 有什么可以保温的技巧
- 红枣去皮的最简单方法 有什么去皮的小技巧