听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢？

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信阳市位于河南省最南部。属于大别山革命老区。地处南北分界线区域内。辖区内山清水秀。河湖众多。森林覆盖率高。素有“江南北国。北国江南”之称。信阳地域文化豫楚交融。商周、春秋战国以后。楚文化与中原文化在此交汇交融。形成了独具特色的“豫风楚韵” 。连续数年被评为中国十大宜居城市之一。

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信阳地处鄂豫皖三省交界之处。南北两大文化相互影响、渗透、交流、融合之地。因此饮食文化自然也是南北兼顾。东西交融。经过不断传承和发展。信阳美食众多。如信阳糍粑、潢川贡面、淮南麻鸭、固始鹅块、信阳板鸭、南湾鱼、黄岗鱼汤、罗山大肠汤、罗山空心挂面、罗山臭豆腐卷、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、羊山红油热干面、鸡蛋灌饼等。其中商城县还被授予“中国炖菜之乡”的美誉。下面我向大家陆续推荐一批极具信阳特色的菜肴。希望大家能够喜欢！
信阳滑肉汤
【听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢？】信阳滑肉汤。又称信阳肉片汤。具有汤鲜味美。肉质鲜嫩的特点。也许其它地方也有类似美食。但像在信阳这样深入家家户户。如此受欢迎。作为日常饭菜怕是国内绝无仅有吧。在信阳。滑肉汤亦菜亦饭。老少皆宜。非常具有群众基础。下面我详细介绍一下其中一种做法—西红柿滑肉汤的做法。
材料准备
猪里脊肉400g、西红柿2个、红薯淀粉30g、鸡蛋2个。小葱或蒜苗8根、生姜1块、大蒜3粒、生抽、蚝油、盐、料酒、食用油若干。
制作步骤
1. 选用肉质鲜嫩的猪里脊肉或者前腿瘦肉。沿着垂直肌肉纤维方向均匀将肉切丝或者薄片。放入碗中。加入适量的食盐和料酒用手抓匀腌制备用；

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2. 烧一壶开水。将西红柿底端表皮划十字花刀。用开水浸烫5分钟后用手撕掉表皮。用刀切成薄片备用；

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3. 将生姜、去皮的大蒜粒切片。葱蒜切成寸段备用。热锅凉油。将生姜、大蒜放入锅中爆香后加入适量清水。大火煮开；
4. 在烧水过程中。将鸡蛋打入装有肉片的碗中。用筷子沿着一个方向搅拌均匀。使片肉上都裹上蛋液。然后加入适量红薯淀粉。使用同样的方法使淀粉均匀裹上肉片。程度如下图所示。

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5. 待睡烧开后将西红柿放入锅中。待锅中再次沸腾时即可开始下肉片汤。为防止肉片粘粘。要一片一片地快速下锅。肉片表面未凝固时禁止翻动。待肉片下完。肉片表面淀粉凝固时轻轻用勺子推动。防止肉片之间及与锅底粘粘。同时可使肉片受热均匀。

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6. 待锅中沸腾时即可开始调味。加入适量的食盐、生抽、蚝油及食用油。同时加入葱花。等再次沸腾后即可起锅享用啦！

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注意事项：
1. 一定要选用猪里脊肉或者猪前腿肉。这样才能确保肉质鲜嫩；
2. 除了用西红柿外。也可以选用海鲜菇、平菇、嫩豌豆米、丝瓜等配菜。味道都很好；
3. 提前腌制数分钟。这样使肉更加入味；
4. 最好选用红薯淀粉。这样肉片更加嫩滑。汤汁更清。
滑肉汤在信阳既是菜。也可作为饭。老少皆宜。深受大家喜欢。如果您喜欢。快动手做吧。欢迎大家留意交流！
其他观点：
信阳美食特色炖菜。焖菜。代表菜系。地锅菜。焖罐肉。

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信阳印象
淮河的发源地一桐柏山
分出支流浉河绕城而过
走过彩虹桥入得信阳城
品茶毛尖美食炖焖
鸡公山的别墅入了画
松柏杜鹃枫杨意杨
跨河的桥顺着火车跑
山上的溪流流成河入淮河
信阳城的人吃大米带面食
越过武胜关入湖北
豫楚相连楚地王凤
毛尖故里茗茶飘香
邓歪驿站信阳
其他观点：
早餐热干面或者牛肉面闷罐肉罗山大肠汤固始汉鹅块南湾湖鱼鱼头汤烧鱼块 ……