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1、酒曲过期之后会有一股难闻的异味，甚至长一些霉菌 。这种酒曲一般是已经过期了 。酒曲一旦过期后，就不能继续使用了，因为过期酒曲微生物可能已经死亡，失去酿酒功能 。
【酒曲怎样判断过期 酒曲多长时间过期】2、酒曲具有糖化发酵功能，可以将谷物中的淀粉含量糖化、发酵，转化成乙醇及微量香味 。一般在酿酒的时候，都会加入适量的酒曲 。但如果是过期的酒曲，不能再用来制作甜酒了，其作用已经完全丧失 。
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