蛋清蛋黄分离的方法 蛋清蛋黄分离的方法介绍


蛋清蛋黄分离的方法 蛋清蛋黄分离的方法介绍

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1、扣杯法 。就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了 。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以 。
2、凿口法 。把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具) 。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了 。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,得心应手 。
【蛋清蛋黄分离的方法 蛋清蛋黄分离的方法介绍】3、瓶吸法 。把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了 。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了 。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用