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1、短期 。如果只是短期储藏，春节期间就能吃完的，灌好的香肠风干好后，只要挂在室内，然后注意经常打开门窗风透透气就行了 。这样最少可保存60天左右 。春节前后可吃完的，这样保存时间绝对够了 。
2、长期 。如果想储存较长的时间，做的比较多，想过年后很长一段时间都有香肠吃 。放冰箱保存冷藏或冷冻都可以 。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好，或方便袋装好，要密封，放在冷冻室用袋子装好就行了 。
【自制腊肠的保存方法 腊肠的保存办法】3、生的香肠更适宜在冰箱中保存，蒸熟的香肠不宜久放，容易滋生细菌 。冷藏的话将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。

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