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1、豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用 。
【豆角的禁忌人群 豆角哪些人不能吃】2、豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞 。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸 。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽 。所以要保证豆角熟透食用才安全 。
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