盐渍海参的泡发方法 盐渍海参的泡发方法窍门


盐渍海参的泡发方法 盐渍海参的泡发方法窍门

文章插图
1、将海参沙嘴剪掉,并沿开口剪通,简单清洗下海参,将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时,期间换两次水,为的是将海参体内的盐分析出来 。
2、将泡软的海参洗干净,去掉海参体内的杂物 。
3、将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水,盖好锅盖,大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火,焖半个小时 。半小时后在中火继续煮半小时后关火,焖半小时 。
4、将煮好的海参捞出,检查海参,用手掐下海参,将容易掐透的海参放入凉水盆内,加冰块保存,肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖,直到每个海参都能掐透 。
【盐渍海参的泡发方法 盐渍海参的泡发方法窍门】5、之后每天换一次水泡发2、3天 。