白菜炒后为什么颜色会变黑呀 青菜为什么炒了变黑


白菜炒后为什么颜色会变黑呀 青菜为什么炒了变黑

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【白菜炒后为什么颜色会变黑呀 青菜为什么炒了变黑】1、蔬菜含有丰富的维生素,其中以维生素C和维生素A最为重要 。
2、维生素C在烹煮时会大量流失,蔬菜颜色约深绿或深黄,含有的维生素A和维生素C就越多 。
3、所以白菜会变黑是应为炒太久,维生素流失 。
4、防止白菜炒后变黑的方法:猛火;油放多点;最后放盐 。