【羊肉排酸最正确的方法 羊肉排酸怎么排法】

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1、将宰杀后的羊迅速冷却后 ， 在0-4°c的条件下放置8-24小时 ， 让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液 ， 这个过程被称作冷却排酸 。
2、经过排酸的羊肉 ， 血腥味和水分会变低 ， 这样做的做大好处就是能够抑制微生物的生长繁殖 ， 口感上也会更加鲜嫩 ， 比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全 。

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