昨天炒了些韭菜 。我吃不完 。就是今天 。请问隔夜的韭菜有毒吗？
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可能含有更多的亚硝酸盐 。
属于韭菜茎叶的蔬菜 。它含有更多的硝酸盐 。静置过夜后，在细菌的作用下 。其中所含的硝酸盐会转化为亚硝酸盐 。即使重新加热，也无法完全去除 。
【隔夜的熟韭菜有毒吗】人体食用后，亚硝酸盐可与血液中的血红蛋白结合 。使其失去携氧能力 。因此容易出现口唇发紫、头晕、乏力、呼吸困难等缺氧症状 。长期会对人体健康产生很大的不利影响 。

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