前段时间腌制的咸鸭蛋 。我发现它很臭 。请问咸鸭蛋为什么会臭？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
咸鸭蛋一般有两种臭 。一个是因为咸鸭蛋和鲜鸭蛋不一样 。因为在固化过程中蛋白质会变性 。本身会有淡淡的味道 。很正常 。
【腌咸鸭蛋为什么是臭的】还有一种情况是因为鸭蛋的蛋壳在腌制前就被破坏了 。或者腌制过程中操作不当导致细菌通过裂缝或气孔进入鸭蛋内部 。其中产生甲烷、氨、氮和其他有气味的气体 。因此，鹅蛋很难闻 。

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