【绿豆汤发红怎么变绿】
绿豆汤明显是绿色的 。但是每次煮的时候都会变红 。请问绿豆汤是怎么变红变绿的？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
变红后不能变绿 。
煮绿豆汤的时候 。绿豆皮中含有的多酚溶出并发生氧化聚合 。它会变成红棕色 。一般水的pH值是碱性的 。或者遇到氧气、金属离子等物质时 。这种酚类物质会发生氧化和聚合 。导致绿豆汤变红 。所以，发生了氧化聚合反应的绿豆 。它不能变回绿色 。

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