文章插图
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤 。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀 。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑、A上脑和B上脑 。
【牛上脑是哪里 冷冻去骨牛上脑是哪里】做法:
1、将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片,用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒 。入盆,撒入盐、胡椒粉,腌30分钟 。
2、锅炙好,下入生菜油烧至六七成热,下入牛肉扒,以旺火煎炸至色深黄,沥尽油,下入黄油稍煎两面,待黄油出香味(肉的成熟度可根据客人需要,调整煎炸时间),烹入辣酱油,出香,用铲子铲入盘中,将肉扒排好,淋上汁,撒上香菜叶 。将炸土豆条拉油加热,沥尽油入小碟,与牛肉扒一同上桌 。
- 什么是纯爱战士和牛头人梗 牛头人和纯爱是什么梗
- 米动手表连不上手机了
- 房间放樟脑丸开空调会中毒吗
- 樟脑丸放厨房有毒吗
- 青瓜汁可以空腹喝吗
- 早上发群里的一句祝福 早晨往群里发的祝福语
- 微信上午问候语简短 微信下午问候语简短
- 历史上严嵩是怎样从一身正气变成大奸臣的?
- 秦桧真的像历史上说的是大奸臣吗?
- 牛油果牛奶功效与禁忌 牛油果牛奶的好处与注意事项