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豫菜之所以是国宴是因为八大菜系源于豫菜 ， 出席宴会嘉宾来自五湖四海 ， 淮扬菜咸甜适中、南北皆宜 。还有几个原因：一是因其精美与精细 ， 包括刀功、火候、搭配、造型等等 ， 无一不体现功夫;二是食材朴实 ， 取之容易 ， 不像粤系代表菜等采用生猛海鲜;三是味道偏淡或甜 ， 不像川菜等味重 ， 可能会有宾客不适 。

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【为什么豫菜为国宴 豫菜为什么被选为国宴】现在我们常说的鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系 ， 好有来头 ， 别具风味 。但都源自于一种菜系 ， 它就是豫菜 。
豫菜 ， 就是河南菜系 。在中原这片大地上 ， 豫菜的美味飘散四方 。开封是美味小吃的人间厨房 ， 郑州的道口烧鸡香飘好几十里 。但最让人向往的 ， 不仅仅是这些 。
在洛阳 ， 曾因这么一道菜 ， 周总理赞誉不绝 。也因此决定采用豫菜为国宴菜 。这到底是怎么一回事呢?人人都之洛阳牡丹美 ， 却不知洛阳“牡丹甲天下”是从这而来的 。

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