为什么骨头汤都是白色的？白骨头汤是什么？
【骨头汤白色的是什么】下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
白骨头汤其实是蛋白质和脂肪的混合物 。
因为骨头富含蛋白质和胶原蛋白 。而且炖肉一般会加食用油(如果骨头里的脂肪比较多，就不用加食用油了) 。在大火炖煮的过程中 。其中蛋白质、胶原蛋白、油脂在沸水中冲击形成乳白色悬浮液 。使骨头汤呈现乳白色 。
另外炖骨头汤的过程中会有一些灰色的泡沫 。这些其实就是血液和骨头里的腥物质 。它尝起来很腥 。一般要把这些漂浮的泡沫捞出来扔掉 。

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