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1、泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥 ， 是一道来自民间的传统风味名菜 ， 具有浓郁的乡土气息 ， 中国除西部、西南部省份外 ， 多地均有制作 。烧制方法是先把泥鳅放在容器里 ， 倒入清水并放入少量食盐 ， 喂养一夜后 ， 再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热 ， 让它乱钻 ， 并加葱花、味精、生姜末等佐料 。此菜豆腐洁白 ， 味道鲜美带辣 ， 汤汁腻香 。
2、食材：泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙 。
步骤：姜拍松 ， 泥鳅静养几天后洗净；锅内放入冷水 ， 开小火 ， 将豆腐放在锅中间 ， 把泥鳅放在周围 ， 待锅中的水慢慢加热 ， 泥鳅就会往豆腐里钻；
【泥鳅钻进豆腐里面的菜叫什么 泥鳅钻进豆腐里面的菜名叫什么】在泥鳅全部钻进豆腐后 ， 将豆腐取出 ， 放在汤碗中 ， 灌上高汤 ， 放入盐、胡椒粉、姜、味精 ， 蒸8分钟即可 。

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