我中午去市场买了些干蘑菇 。要用来炖鸡了 。干香菇可以不浸泡直接煮吗？
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最好泡一会儿 。
【干香菇不泡可以直接煮吗】烹饪干蘑菇时 。最好用温水或清水浸泡一段时间 。因为干香菇是干货 。不泡的话会很难煮 。它又硬又干瘪 。其次 。其中的营养成分也很难完全分离出来 。会影响食物的味道和价值 。不过泡过的蘑菇明显变软了 。烹饪方便，营养沉淀 。口感上会有软糯的Q弹 。但要注意浸泡时间 。以免气味过大，腐烂等变质 。一般建议浸泡30-60分钟 。

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