古人的白酒度数有多高,为何能够做到千杯不醉？

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题主你需要明白一个道理。那就是古人喝的酒。与我们现在喝的白酒是有区别的。他们喝的多半是黄酒之类的酿造酒。酒精度数不高。

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大家要知道。古代的酒都是酿造酒。一般最多十几度。
直到了宋代。酒的度数才提升了一点点。但也别指望出现什么高度白酒。
我们举个例子说明好了。李白大家都知道吧！诗仙。酒鬼。喝完就能吟诗作对。他喝的酒就是黄酒之类的酿造酒。

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就比如说。《客中行》中写。“兰陵美酒郁金香。玉碗盛来琥珀光。”
琥珀光不正是明晃晃的黄酒吗？
更有酒圣杜甫的诗词来论证李白同志喝的酒是黄酒——“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”
四句诗词并无明显说明李白喝的就是黄酒。但可以设想一下。若李白喝的是白酒。十升为一斗。一斗等于十二市斤。也就是六公斤。谁能一次喝六公斤白酒。这非得酒精中毒而死。而度数低的黄酒才能出现“诗百篇”的奇观。

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对于古代酿造酒的制作工艺。一般都是经糯米发酵而成。主要原料是糯米。酿制工艺简单。口味香甜醇美。乙醇含量极少。因此深受人们喜爱。
这种酒夏天可以解暑。冬天煮着喝也不错。煮酒论英雄不就是这么来的嘛。
你别还不信。再看稍晚于李白杜甫的白居易。他有一首诗《荔枝楼对酒》中写：“荔枝新熟鸡冠色。烧酒初开琥珀香。”

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这个烧酒可不是现今的白酒。在古代。烧是动词。也就是煮酒。酒液如琥珀。呈金黄色。今人亦以金黄色为黄酒的基色。并以“黄酒”命名。而所谓的琥珀香就是琥珀色的黄酒加温后发出了香味。
至于题主你问的度数。刚刚我说了。一般都是十几度且是最高了。根据唐代的记述。唐代滤酒主要使用的还是压榨法。可见还没有出现蒸馏术。而在没有蒸馏条件下的自然发酵酒。由于酵母菌在酒精浓度达到20％后。就很难继续发酵。所以酿造酒精度大约是在0度至18度之间。
【古人的白酒度数有多高,为何能够做到千杯不醉？】所以题主你明白为何他们会千杯不醉了吧！
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其他观点：
古人的白酒度数约12至15度左右。
其他观点：
在四大名著《水浒传》中。好汉们只要一聚会。就会大碗喝酒。高兴了还得摔碗。只见他们喝酒比喝茶水还要痛快。以坛计算。貌似个个都是千杯不醉的酒量。其实。这是因为古人酿制的酒度数不高。没有像今天这样三五十度的白酒。至少在明代以前这样。所以。有点酒量的人。喝个三五碗的。依然可以上山打老虎。

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在明代以前。因为酿酒的技术有限。酒在一般情况下。是达不到20度的。其酒的种类又以米酒居多。在口感上。也不是辛辣刺激型的。要说拿这种酒解渴。可能是有些夸张。但这种酒。可以称之为“酒水”了。喝个一斤左右。还得可以理解的。

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不过也有别的说法。就是民间土法酿酒与官家酿酒。像瓷器有官窑一样。在古代民间。尤其在乡野之间。土法酿的酒。要比一般酒窑的酒度数高些。但这样的酒。产量少。销售范围有局限。不像什么“杏花村”“女儿红”到哪都有。不过这种土制酒。口感非常的差。也不好喝。据说味道很苦。

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而“白酒”这种称呼。只是近代才开始出现的。古代一般称之为“烧酒”、“高粱” 。到了明朝以后。在我国的北方地区。才出现了真正意义上的蒸馏酒。酒的度数才算提高。才开始真正的流行起来。
所以说。古代的酒。度数并不高。那些英雄好汉喝的酒。有可能只是10来度的米酒一类。还达不到喝完就睡觉的效果。看上去喝的挺猛的。但如果要让他喝1斤50度的白酒。那后果绝对是任别人捶打了。

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