【乳酸菌发酵原理方程式 乳酸菌发酵原理方程式?】
文章插图
1、乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸 , 需要酶催化 , 其酶为蛋白质酶 , 而其产物是乳酸 。
2、乳酸菌无氧呼吸的反应式为:C6H12O6+酶-> 2C3H6O3+能量 。
3、乳酸菌大体上可分为两大类 。一类是动物源乳酸菌 , 一类是植物源乳酸菌 。因为动物源取自动物 , 因菌种常处于相对不稳定状态 , 其生物功效也较不稳定 , 且在大量食用时 , 很容易导致人体动物蛋白过敏 , 即排斥反应 。
4、而植物源乳酸菌 , 因为取自植物易被人体认可 , 不论摄取多大的量 , 人体不会产生异体蛋白排斥反应 , 且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力 , 能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植 , 从而发挥其强大而稳定的生物功效 。
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