文章插图
1、芥菜两把洗净 。
2、晾晒至芥菜颜色发白 ， 水分蒸发 。
3、芥菜中倒入1大勺盐 ， 用手揉搓芥菜 ， 芥菜中的水分流出 ， 颜色变得翠绿 。
4、不锈钢锅中倒入适量清水 ， 放入1勺花椒 ， 烧开后 ， 晾凉备用 。
5、将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中 。
6、盖上盖子 ， 放在阴凉的地方 ， 密封腌渍1个星期左右 。
7、秋天天气热 ， 5天过后 ， 开盖 ， 酸菜已经好了 。
8、准备用菜油 ， 搭配小米椒 ， 简单炒制一下 。
9、洗净酸菜 ， 切碎 ，
10、锅中加入适量菜油 ， 加入小米椒 。
11、倒入酸菜翻炒均匀 。
12、加入1勺料酒 ， 1/2勺白糖 ， 1勺鲜酱油 。
【花椒酸菜腌制方法 腌酸菜放花椒吗】13、翻炒出香味 。
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