我想做一锅鱼头豆腐汤喝 。但是不知道用老豆腐好还是嫩豆腐好 。
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【鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐】嫩豆腐更好 。
老豆腐 。又称北豆腐、卤水豆腐 。它的味道又硬又紧实 。虽然做鱼头豆腐汤比较好 。不易破碎 。但是味道不太好 。口感没有嫩豆腐爽滑可口 。相比之下，嫩豆腐好煮好煮 。成熟后，内部组织会出现蜂窝状 。很好吃很好吃 。所以建议做鱼头豆腐汤，选择嫩豆腐为好 。又名石膏豆腐、南方豆腐 。如果没有嫩豆腐 。也可以用老豆腐和内脂豆腐代替 。

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