我自己做了一些花卷 。但是还是没有蒸 。不知道能不能直接放冰箱里？
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你不能 。
【生的花卷可以放冰箱速冻吗】还是生花卷 。里面的酵母还活着 。如果不蒸，酵母会充分发酵 。让花卷变软，直接冷冻 。低温会使酵母失去活性 。解冻后的蒸卷涨不起来 。其次，在冷冻期间 。面筋变硬 。面筋包裹的气体会溢出 。解冻后，面筋再次变软 。但是失去了内部毛孔 。花卷的体积不会膨胀甚至缩小 。解冻后的花卷会严重变形，口感不好 。发酵后最好当天蒸熟 。大约需要20分钟 。最好冷冻保存 。

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