除夕夜年夜饭菜谱 大年除夕年夜饭菜谱


除夕夜年夜饭菜谱 大年除夕年夜饭菜谱

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1、饺子:招财进宝
在中华民俗中的 , 除夕守岁吃饺子 , 是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。饺子又名交子或者娇耳 , 是新旧交替之意 , 也是秉承上苍之意 , 是必须要吃的一道大宴美食 。
吃饺子取更岁交子之意 , 子为子时 , 交与饺谐音 , 有喜庆团圆和吉祥如意的意思 。此外 , 饺子因为形似元宝 , 过年时吃饺子 , 也带有招财进宝的吉祥含义 。
2、鸡:有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上 , 自然少不了鸡 。除夕晚上吃年夜饭 , 在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡 , 因为寓意吉利 。年菜必须有一只鸡在餐桌上 , 因为吃鸡起家 。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生 , 都会选走地鸡 , 喻求生生猛猛 。
【除夕夜年夜饭菜谱 大年除夕年夜饭菜谱】为了减少脂肪和卡路里的摄入 , 在烹饪前还是烹饪后去皮 。其实 , 在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜 , 它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。因此 , 如有必要 , 应该在烹饪后才将鸡肉去皮 , 这样不仅可减少脂肪摄入 , 还保证了鸡肉味道的鲜美 。
3、鱼:年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法 , 所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 , 鲤同礼谐音 , 过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼 , 鲫同吉谐音 , 过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼 , 鲢同连谐音 , 过年吃鲢鱼连年有余 。为了吃出连年有余的好意头 , 您可以除夕两条鱼 , 年夜饭吃一条 , 大年初一吃一条 , 就是连年有余 。如果制作一条的话 , 年夜饭吃终端 , 大年初一吃头尾 , 这样就是连年有余 , 有头鱼尾 。
4、芹菜:勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待 , 也是教育孩子的一次机会 , 长年菜中的芹菜 , 芹与勤谐音 , 教育小孩子要勤劳 , 只有勤劳才能获得美好的生活 。
5、蚝豉:好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等 , 因为发菜蚝豉与发财好市谐音 。蚝豉 , 也称蛎干 , 牡蛎(也称蚝)肉的干制品 , 是广东人民春节必食的菜肴 。蚝豉是补钙的最好食品 , 它含磷很丰富 , 由于钙被体内吸收时需要磷的帮助 , 所以有利于钙的吸收 。
6、腐竹:富足
腐竹寓意富足 , 也是除夕不可少的一道菜 。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物 。专家指出 , 腐竹与黄豆相比 , 更容易被人体吸收 , 营养价值也更丰富 , 因此经常吃一些腐竹 , 是很好的饮食习惯 。