文章插图
1、油焖大虾
（1）原料：鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量 。
（2）制作方法
①将新鲜大虾用凉水洗净 。剪去虾腿、虾须并抽出沙线 。葱姜切丝备用 。
②锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒 。煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒 。下入葱姜丝炒香 。烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开 。中火焖至汤汁浓缩即可 。
2、香椒皮皮虾
（1）原料：皮皮虾500克、红剁椒30克、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量 。
（2）制作方法
①皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出 。
②热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；放入葱蒜炒香；倒入皮皮虾肉，快速翻炒；调入蚝油和糖、盐调味；然后倒入青椒粒翻炒出锅即可 。
3、清蒸多宝鱼
（1）原料：多宝鱼350克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升、白酒10毫升、葱50克、姜30克 。
（2）制作方法
①多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃 。葱切成细丝备用；在鱼身上切出菱形花刀；盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底；用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟 。
【海鲜年夜饭食谱做法 年夜饭海鲜家常菜菜谱】②水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出；撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可 。

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