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【水蒸蛋水和蛋的比例,蛋壳 水蒸蛋水和蛋的比例】1、水蒸蛋水与蛋的比例是2:1 。
2、水蒸蛋全攻略:
(1)加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀 , 加开水会影响水和蛋液的融合 。所以要应该加温水 。
(2)鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说 , 要加蛋液两倍量的温水 , 这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑 。
(3)过筛:搅拌好的蛋液 , 表面会有很多小气泡 , 这时候如果直接拿去蒸 , 蒸好后蛋液表面会不平滑 。把蛋液过筛后 , 就解决这个问题了 。
(4)加盖子:蒸的时候加个盖子 , 避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 。
(5)小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸 , 全程用小火 。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状 。
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