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1、土藏法：在秋冬交接的时点 ， 温度还不算很低 ， 这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里 ， 先挖好土坑 ， 晾晒两天 ， 以免土壤中湿气太大白菜烂根 ， 晾晒好土壤后 ， 将白菜根部朝下一一埋好 ， 天气渐冷后 ， 就在白菜上部逐渐加干土覆盖 。待食用的时候 ， 一颗颗挖出来即可 。
2、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜 ， 主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高 ， 有效防止冬季冻伤 。
【大白菜储存方法 北京大白菜储藏方法】3、制作成泡菜：如果白菜储存的多 ， 吃起来比较费劲 ， 可以制作成泡菜 ， 也是非常美味的 。将水煮沸后加入盐使之溶化 ， 待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中 ， 然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制 。腌制后的白菜口味可口且宜储存 。

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