泡发的木耳怎么保存 泡发的木耳怎么保存?


泡发的木耳怎么保存 泡发的木耳怎么保存?

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1、在完全控干水分后直接将木耳放入冰箱上层冷藏保存,保持五度左右的温度 。可保存一天 。2、将木耳控干水分放入冷冻层保存,则可以存放更长久的时间 。在下次吃木耳以前,提前将木耳拿出来解冻 。3、将发好的木耳从水中捞出来,然后放到沥水架上面,将木耳放到通风并且干燥的环境中等待木耳晒干 。
如何挑选木耳1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次 。
2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多 。3、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质 。
木耳一般要泡多久凉水泡木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用,如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物,新鲜木耳中含有大量水分,干燥后变成革质,用凉水浸泡,可以让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
【泡发的木耳怎么保存 泡发的木耳怎么保存?】如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度,在淡盐水中,木耳只需要1个小时即可,用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳,热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右,但是热水泡出的木耳涨发率低,而且口感绵软不脆爽 。