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1、辣白菜酸了是正常现象 。大家觉得味道太酸 ， 可以放酱汤里喝、炒辣白菜猪肉、辣白菜炒饭、辣白菜炖豆腐（加点猪肉）、包子馅儿 。时间长了（酸）的辣白菜可以做以上的料理 ， 会很好吃的！如果是刚做的辣白菜酸了的话 ， 说明盐放的少 ， 你可以加盐 。也有可能是储存的地方温度不够低 ， 适当温度0-1度 。
【辣白菜不够酸怎么补救 辣白菜不够酸如何补救】2、辣白菜酸了是能吃的 。一般腌制辣白菜 ， 2天室温下会变酸 ， 冰箱的话大概1周 。如果爱吃酸的话就多放几天 ， 室温越高时间越短 ， 十几度3天可能就发酸了 ， 一定要密封的 ， 时间越长越酸 ， 但是放的时间不要太长了 ， 不然会坏掉的 ， 觉得味道正好了就放冰箱保存 。
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