大米浆发酵后有什么作用 大米浆发酵方法


大米浆发酵后有什么作用 大米浆发酵方法

文章插图
1、用来做米粉,米面,还可以做米糕,将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母,发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可 。
2、也可以把米浆倒入一个个小模子里,称作“杯子发糕” 。
3、用来做成小吃,在湖北称作“米发糕”,在海南称为“膨胀粑”,它的制作方法是用米磨成浆后,加糖并经发酵后,上蒸笼蒸熟,即北方人叫的“发糕” 。做成四川小吃 。
【大米浆发酵后有什么作用 大米浆发酵方法】4、以大米、黄豆磨浆加熟糯米,经发酵后掺白糖、猪油,蒸制而成 。色泽淡黄,香甜爽口,多用于早点,热食最佳 。