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1、挑选蛏子首先选活的 ， 死的蛏子容易吃坏肚子 。判断蛏子死活的方法很简单 ， 用手轻轻碰一下 ， 触须伸缩自如的就是活的 ， 否则就是死的 ， 或者快要死的 。有些蛏子没有伸出触角 ， 但会张开一点壳 ， 你可以用手摸一下露出的蛏子肉 ， 如果它马上把壳闭上就是活的 。
【新鲜蛏子怎么挑选 新鲜蛏子怎么挑选才好吃】2、挑选蛏子一定要选金黄色外壳的 ， 以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品 。因为金黄色的壳比较薄 ， 肉厚 ， 这种蛏子吃起来肉质最鲜美 。暗黑色外壳的蛏子就不能要了 ， 壳厚 ， 肉少 。
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