文章插图
1、主料 ， 紫菜半两、虾米半两、嫩板豆腐一件切粒、瘦猪肉三两、姜一片、芹菜一小棵（或葱二条）切碎 。
【紫菜豆腐汤做饭 紫菜豆腐汤如何做】2、腌料：生抽半汤匙 ， 生粉半茶匙 ， 油半汤匙 。调味：水或上汤四杯 ， 盐半茶匙 ， 糖1/4茶匙 ， 生抽半汤匙 ， 古月粉少许 。
3、猪肉洗净 ， 抹干水 ， 切粒再稍剁幼 ， 加腌料捞匀 。
4、虾米浸软 ， 滴干水 。
5、紫菜放落镬中（不落油） ， 慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起 ， 洗净切碎 。（烘炒紫菜可去腥味 ， 附着的沙也是易洗掉） 。
6、下油一汤匙 ， 放下猪肉炒至将熟 ， 铲起盛罩篱内 ， 让油及水流去 。
7、用镬中余油 ， 下虾米及姜爆香 ， 加入调味、紫菜、豆腐煮滚 ， 再煮五分钟 ， 下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟 。除去汤面的泡 ， 试味 ， 盛汤碗内上桌 。

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