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1、春笋被誉为“菜王” 。立春后采挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，烹调时无论是凉拌、煎炒或是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。
【春笋被誉为菜王和什么珍 春笋被誉为】2、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分 。

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