咖喱是以姜黄为主料 ， 另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料 ， 其味辛辣带甜 ， 具有一种特别的香气 ， 主要用于烹调牛羊肉等 ， 是中西餐常用的调味料 。
【咖喱是什么东西制成的】咖喱是由多种香料调配而成的酱料 ， 常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系 ， 一般伴随肉类和饭一起吃 ， 最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法 。
“咖喱”一词来源于泰米尔语 ， 是“许多的香料加在一起煮”的意思 ， 咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚 ， 用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人 。
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等 ， 而当中的佼佼者就是印度 ， 印度能在香料中的成就如此伟大 ， 是南亚地区终年闷热、潮湿的气候所致 。

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