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1、用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中 。经过反复多次萃取 ， 将绝大部分的化合物提取出来 。
2、分配定律是萃取方法理论的主要依据，物质对不同的溶剂有着不同的溶解度 。同时，在两种互不相溶的溶剂中 ， 加入某种可溶性的物质时，它能分别溶解于两种溶剂中，
【萃取的原理 咖啡萃取的原理】3、实验证明，在一定温度下，该化合物与此两种溶剂不发生分解、电解、缔合和溶剂化等作用时，此化合物在两液层中之比是一个定值 。
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