文章插图
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1、原料：猪蹄一只，花生适量，冰糖，配料：八角、桂皮、姜、葱、料酒
2、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用 。
3、热锅内放八角 ， 桂皮 ， 用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香 ， 放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。
【猪蹄汤怎么炖好吃】4、水开后 ， 开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时 ， 注意中途最好少开锅 ， 所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。
5、最后 ， 开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了 。

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