夏天到了，又可以与三两朋友，围坐在烧烤摊前，吃着烧烤 ， 喝着啤酒 ， 畅谈人生，实在是一种享受，在吃烧烤的时候，毛豆、田螺，这都是必点的 ， 尤其是田螺，从小就很喜欢吃 ， 小时候吃的田螺，是五毛钱一袋，用牙签一个个的扎着吃，特别的享受，那是属于90后的回忆 ， 如今吃的田螺，都是炒制出来的，在炒田螺的时候，便是需要掌握技巧，否则你炒出的田螺 ， 便会是又老又难吃，学会自己在家炒田螺 ， 以后便不用再光顾烧烤摊了 。

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毕竟自己亲手做的食物，干净卫生，这样吃起来也才会更加的放心 ， 尤其是有小孩的家庭，更是需要在小孩的饮食方面做到注意，田螺中的赃物也是比较多的 ， 所以我们在清洗的时候，也需要非常做到注意，需要清洗干净，才能进行烹饪，许多人买回的田螺，都会将其煮一下，才会进行炒制，而其实炒田螺的时候，如果在第一步就选择煮 ， 那便是大错特错，掌握好正确的方法 ， 才能炒出好吃的田螺，下面我便将炒田螺的正确方法详细分享给大家 。
甜面酱炒田螺的做法：
【洗田螺简单小妙招 田螺怎么洗最快最干净】备用食材：田螺500克，盐2克 ， 糖2克，料酒1大勺 ， 生抽二分之一勺，葱姜蒜适量，剁椒1大勺 ， 甜面酱1大勺，胡椒粉2克；


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制作过程：第一步，买回来的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙后，再将其清洗干净，放在淘米水中 ， 隔两个小时 ， 换一次淘米水，然后剪去尾巴，再清洗干净，沥干水分；


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第二步，炒锅中添上油 ， 待油热后 ， 放入姜蒜，爆炒出香味后；


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第三步 ， 放入田螺，开始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上盐、糖、剁椒；


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第四步，倒上小半碗水 ， 放入一勺的甜面酱，大火煮开15分钟；


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第五步，最后，加上胡椒粉和葱花，煸炒均匀后，就可以盛出开吃了 。
烹饪小技巧：1、炒田螺的时候，注意不要将汤汁煮的太干了，带点汤汁的田螺，吃的时候，一吸，连肉带汁的吸在嘴里，太香了，如果将汤汁煮的太干，也容易造使田螺的肉吸不出来，炒田螺的调味料可以按照自己的喜好自行增减 ， 田螺清洗的这一步是非常关键的，我们需要将其做好 。
2、炒田螺的时候，如果第一步就去焯水 ， 那便是大错特错的，很多人认为焯水，能够杀掉田螺中的细菌，使得田螺干净，其实经过焯水的田螺，肉质会变得又老又硬 ， 反而还会影响到口感，正确方法 ， 应该是做好将田螺放在水中清洗的这一点，不过也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水会将田螺又快又干净的吐出泥沙 ， 这样炒的田螺，吃起来鲜嫩入味，还没有腥味 。

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