霉豆腐发酵表面变黑了

霉豆腐表面变黑了是因为二次发酵 , 二次发酵的霉豆腐会产生黑曲霉,对身体健康有一定的损害,所以最好不要再吃了 。霉豆腐就是腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国人民的喜爱 。
吃霉豆腐的时候一定要用干燥没有水份的筷子挟,每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内 , 避免产生亚硝酸盐 。
如果瓶子里的腐乳没有吃完不要把腐乳汁倒出来 , 腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等 。
【霉豆腐发酵表面变黑了】腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中 , 臭豆腐属“青方”,“大块”、“红辣”属“红方”,“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。