《风味人间3·大海小鲜》——大海中的慷慨

《风味人间3·大海小鲜》终于赶在2021年末赴约了 。陈晓卿导演和他的团队在经历了前两季的巨大成功后 , 也没有失去对创作的热忱和艺术直觉;这一次他们将带大家一起探寻大海中的“秘密” 。

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相较于往季 , 《风味人间3·大海小鲜》将更多的着墨点放在了对“人间”的刻画上 。风味 , 变成了人间世的载体;风味之旅 , 也变成了一场纵贯3.2万公里海岸线、阅尽人间的旅程 。
同时 , HDRVivid为本季《风味人间3·大海小鲜》的菁彩呈现提供了技术支持 , 观众们只消在腾讯视频APP中选择“臻彩视听”画质进行观看 , 便可以踏上一场鲜活、“菁彩”的风味之旅 。
笔者是在海边长大的 。每一个来自海边的人 , 脑中的“大海”似乎都已经被抽象化为一个代表故乡的符号了 。越过这片海 , 通往海那边的另一片海 , 这被海水淹没的归途 , 就是回家的路 。
去年这个时候 , 蹲坐在冰岛南岸的海滩上 , 面对着北大西洋冷风 , 我满脑子想的也都是从这里向北开去 , 一直往北 , 直到北变成了南 , 越过白令海峡 , 穿过日本海 , 绕过朝鲜半岛的海岸再向北 , 便也到家了 。大海似乎就是有这种魅力 。

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因此 , 《风味人间3·大海小鲜》出现的第一个取景地是大连的海洋岛 , 就更令笔者欣喜了 。那正是生我养我的地方 。海鲜是大连的城市名片:鲍鱼、刀鱼、鲅鱼、海参、虾爬子(皮皮虾)、飞蟹 , 这些在内陆往往作为开荤时才能出现在餐桌上的所谓“硬菜” , 在大连人的餐桌上却是最司空见惯的美食 。
大连人对于海鲜上桌的执着 , 结合全体东北人对饺子的迷之喜好 , 还托生出了整个渤海半岛最具代表性的两种“新兴美食”:海肠饺子和海胆饺子 。

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海洋岛位于长山群岛的最边缘 。虽然长山群岛的另一座岛屿獐子岛更具知名度 , 但海洋岛却拥有我国四大渔场之一“海洋岛渔场”之名 , 更是辽参和鲍鱼的主要产地 。
鲍鱼的生长速度极为缓慢 , 至少需要五年才能长到半斤左右的足重 。足部的肌肉厚实柔软 , 几乎可以用各种食材搭配入味 。
无论是大厨手里的高汤吊煮、熬汁锁住鲜味 , 还是大连家常菜里最常见的土豆焖鲍鱼 , 鲍鱼的美味都能得到最大化发挥 。经过干制之后的干鲍更是被誉为海珍品之王 。

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第一集最出彩的地方 , 毫无疑问属于福建的林本本一家 。最远只去过省会福州的他却有着格外远大的理想:成为像偶像魏格纳一样的地理学家 。
为此 , 他能够做到熟记世界上各个国家首都的名字 。10岁的林本本也有很多烦恼:他时常怀疑爸妈不爱自己 , 否则为何要对自己那样严厉?为何要抢自己最喜欢的胡萝卜吃?为何爸爸又总是每日早出晚归?

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林本本的爸妈也有很多烦恼 。妈妈在集市卖鱼 , 免不了因为讨价还价的鸡毛蒜皮烦心;林爸爸只有一条人力驱动的小舟 , 在越来越现代化的捕鱼行业里 , 他只有他自己 。