本文转自：中国网

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由腾讯视频出品 ， 陈晓卿、李勇担任总导演 ， 稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间3·大海小鲜》收官之作“赓续.代代相传”于2月6日晚21:00播出 。节目自开播以来便备受关注 ， 先后通过“天涯、弄潮、调和、赶海、时鲜、花样、厚味、赓续”八大主题 ， 以本土海鲜为聚焦点 ， 展示了中国绵长海岸线鲜活辽阔的人间百态 。而“鲜活自在人间”的立意也形象贯彻于节目始终 ， 在展示中国海洋壮美辽阔的同时 ， 最终为观众描绘出一幅幅依海而生的鲜活劳作风景线 。
自然化育万物 沧海风味依旧
本季 ， 节目镜头深入我国绵长海岸线 ， 生动细致地展现出万千海味从收获到上桌成为美食的全过程 。从渤海湾的海肠 ， 到黄海的鲅鱼、东海的蟛蜞 ， 再到南海的大龙虾……通过不断探索挖掘万千风味 ， 记录下一个个嗅觉与视觉相结合的珍馐盛宴全程 。而食物与个人在生活的细枝末节中结缘并产生的情感羁绊 ， 也在两个月的节目播出期中 ， 向观众娓娓道出了一个又一个鲜活细腻的百态人间 。
在完结篇“赓续.代代相传”中 ， 摄制组继续向观众展示万千姿态的海味 ， 经由烹调高手“调理”后所幻化成的极致美味 。福建霞浦的海带与藕块、猪手错叠 ， 加高汤卤汁数小时后甘美与醇香便自此交融缠绵 。而将海带包裹海虾与肥膘肉混合成馅 ， 蒸熟后外层粘糯内部滑嫩 ， 吞噬下肚迅速熨贴人心；宁波人擅于将大黄鱼剔骨刺再以油豆皮包裹 ， 蛋液覆盖切段后入锅油炸 ， 焦酥与鲜嫩便再也藏纳不住；余姚人对于小黄鱼偏爱用传统做法烹调 ， 干海苔成碎末与面粉搅成糊状包裹鱼肉下锅油炸 ， 松脆怀绕着软嫩口感令人口舌生津；在北部湾 ， 虾 ， 既可入锅煲粥为白粥增添鲜美 ， 亦可包裹面糊嵌入油锅烹炸 ， 酥脆与弹滑 ， 咸与鲜便恰到好处地调和至一起 ， 自然馈赠与人类智慧的双向奔赴 ， 有了最极致梦幻的强强联合 。海洋广袤 ， 人间有味 ， 极致风味在人间烟火中发酵和酝酿 ， 最终产生了垂涎欲滴的滋味 ， 于舌尖于心头不停搅动翻滚 。
春秋交迭 风浪与成就相交融
大海漫无边际 ， 神秘莫测 。海上风云多变 ， 却源源不断送来至味珍馐 ， 满足人们的温饱和生计 。人们一方面在海洋中领取生存之物 ， 另一方面也感恩于大海的馈赠 。节目在细微记录万千风味的同时 ， 也细致的呈现了背后的人间万家灯火 ， 细节情感的刻画描摹最终汇聚成一幅纵贯天地间、隐藏于市井烟火下的“风味人间” 。
收官期中 ， 节目组依旧在挖掘美食的道路上探寻着美食背后的人文文化 。以细腻的镜头挖掘口径 ， 展现着海岸线人民勤劳无畏又鲜活自在的精神气质及生活态度 。自然慷慨以赠 ， 人们感恩收获代代相传 。福建霞浦 ， 阿赟跟随父亲种植海带 ， 父子间的传传相授带来技艺相传与亲情相伴；宁波一家小小的餐厅里 ， 童师傅与胡乐乐间的师徒传承带来胜似亲情的温情 ， 口传心授让一门技艺代代传承；在余姚 ， 姐妹两人前台后厨在时光中穿梭 ， 合力将小店经营的红红火火 ， 也将独特风味广为流传；北部湾湛江 ， 阿军家围绕着虾塘生活 ， 老人与小孩在守护中、在风味的连接中完成着世代賡续 。岁月流淌 ， 人们总能在与大海潮汐相处中演绎出人间最丰满鲜活的烟火故事 ， 风味在舌尖更在人心流连 ， 令人回味无穷 。
【《风味人间3》收官 四海为伴代代相传】