从1元涨到20元，为什么中国人还抢着吃它？( 二 ) 本文转自：36氪2020年

受石油价格影响，方便面原材料棕榈油价格居高不下，同时小麦粉、辣椒、肉类也成本上涨。这让原本利润低微的方便面企业，纷纷“喊疼” 。
涨价，几乎是方便面企业的唯一出路。
自2006年-2007年，方便面中国分会组织了三次内部价格协调会议。最终决定于2007年7月26日涨价，平均涨幅20% ，最高涨幅40% 。
这次涨价，康师傅、统一、今麦郎、日清等知名品牌全部参与。“高价面”每包1.5元涨到1.7元，五连包从7.5元涨到8.5元。
接下来几年里，康师傅、统一开始花样涨价，要么“瘦身”不涨价，价格不变，净含量跌破90g；要么“加量升级” ，面饼加重5g ，价格上调10% 。
加之受速食外卖的冲击，方便面行业竞争加剧。在“宅经济”的影响下，自热火锅、螺蛳粉等速食产品和外卖行业快速发展，给方便面行业带来致命打击。

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图片来源：淘宝自嗨锅旗舰店
行业也开始有了不一样的态度。低价竞争并无意义，品质提升才是解决问题的关键。
在这种情况下，涨价、进军高端，成了方便面企业的一致逻辑。
根据川财证券研报， 2020年我国方便面销售均价增长至2.38元/份，未来我国方便面销售均价将维持增长态势。
这便不难理解，为何康师傅红烧牛肉面，从1992年零售1元/包，一步步提价到目前2.8元/包，甚至出现二三十元一份的高端面。
03 高端方便面，是不是伪命题?
一碗方便面而已，售价竟高达几十元，真的会有人吃吗？
2008年上市的汤达人，一直是统一高端产品线中的代表，刚一问世就定下每包7.5元的“天价” ，几乎是老坛酸菜面的2倍，自然没有什么市场。
但到了2013年，汤达人销售额就已达到1亿，并在2015年时迎来爆发式增长，销量高达5亿，稳居高端泡面高位。

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图片来源：淘宝汤达人旗舰店
除了行业巨头，还有一些新兴的方便面品牌，比如每包单价超过二十元的拉面说，主打健康的高端产品路线，在铺天盖地的营销下，迅速成为网红爆品。
过去，国内方便面生产企业，一直在口味、包装、价格、市场份额等方便争得火热，导致方便面行业一直处于初级发展阶段。如今，随着消费理念的升级，即使是对于泡面，消费者也要讲究口味、品质与健康了。

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图片来源：unsplash
高端方便面的诞生，正是对消费新需求的迎合。
据财经商业数据中心发布的报告统计，便利店超过70%的高价位方便面被90后、95后消费。
在国内消费升级的大背景下，年轻人对方便面各方面的需求越来越高。选择优质的方便面，不仅仅为了应急饱腹，也可能因为新鲜感、新口味和相对更健康的饮食习惯。
当前，越来越多的消费者注意到“低糖、低盐、低卡路里”等健康问题，相对地，许多方便面企业也开始放弃油炸，降油减盐，调味包的“工业味”也大幅降低，增加了天然配料和脱水蔬菜的应用。
在诸多健康理念的加持下，高端方便面极有可能打破“方便面=垃圾食品”的谣言。