从1元涨到20元，为什么中国人还抢着吃它？本文转自：36氪2020年

本文转自：36氪

文章图片

文章图片

2020年，全球方便面消费量达到历年来的峰值——1165.6亿份，这意味着全世界每天消费3.2亿份方便面，人均方便面消费量15份。
有意思的是，随着销量的上涨，近几年方便面的价格也在悄悄往上涨：
有报道称，康师傅、统一等多家方便面品牌在近期开始涨价，康师傅方便面从每桶4元，上调为4.5元。

文章图片

文章图片

日本方便面厂商日清食品，日前也发布消息称，即将对旗下180余种产品进行涨价，涨幅达12% 。
从1袋1元到5元，再到更高端的20元泡面，对很多人来说，方便面可能快要吃不起了。
不禁让人疑惑，方便面为什么越来越贵？涨价的方便面，还有人吃吗？
01 中国人有多爱吃方便面?
20世纪50年代，安藤百福通过“瞬间热油干燥法” ，为全世界人们带来了油炸面饼，现代意义上的方便面饼也随之诞生。
进入20世纪80年代，便宜美味的“方便面”正式走进中国人的餐桌。彼时，耳熟能详的还是珠海华丰的三鲜伊面、幸运牌蟹黄面、河南南街村的北京方便面等，售价1元左右。

文章图片

文章图片

图片来源：unsplash
到了1992年，台湾的魏家兄弟在调研了两千多名京津地区消费者的口味后，生产出第一碗康师傅红烧牛肉面，在大陆市场一炮打响。
其首创的粉包、酱包、折叠叉子，令消费者耳目一新，许多商家随之效仿。
继康师傅之后，日后一同称雄的“统一”也来到大陆。但当统一带着台湾居民最爱的鲜虾面进入市场后，却发现大陆居民并不买账。
比起清淡的鲜虾面，大陆居民更爱重口味的红烧牛肉面。数据显示， 2000到2004年，方便面销量年增长达20%-30%以上，红烧牛肉面卖出50亿。
直到2008年，统一推出酸辣咸集一身的“老坛酸菜面” ，才在口味上正式扳回一局。经过 3 年多的市场推广，统一方便面市场占有率从9.5%提升到13.5% 。
与此同时，整个方便面市场也在增长。2007年时，中国方便面产量已达到498亿包，几乎世界总产量的1/2 。
到了2011年，中国已经成为世界方便面产销第一大国，每年消费掉的方便面占全世界的1/3 。

文章图片

文章图片

图片来源：pexels
然而，方便面的巅峰停留在了2012年。据方便食品行业市场分析报告显示， 2016年中国方便面销量下滑到近15年内最低。
面对不断下跌的中国方便面市场，不论是统一还是康师傅，纷纷陷入泥潭。
国内方便面行业在经历了一段辉煌时刻后，销量开始走下坡。而曾经以低价打天下的战略，也行不通了。
02 方便面凭什么涨价?
靠“低价”打市场，是行业最初的一致打法。方便面行业一直走的是低价路子。
为了争夺市场份额，彼时的康师傅和统一大打价格战，这让价格稍高“高端方便面”几乎没有生路，久而久之就形成了低端产品为主的局面。
然而，价格战没打多久就叫停，各品牌甚至走上一条涨价之路。