飞鹤做起了从一株牧草 ， 到一头奶牛 ， 再到一罐奶粉的全产业链创新 ， 实现了技术和产品的不断升级 。
02
引领：定义标准
来到2015年 ， 我国奶粉市场出现重要转折 。
千亿规模的奶粉市场 ， 其零售增速正连年放缓 ， 从2015年前稳定在20%以上 ， 放缓至2020年的5% 。这释放出新的信号是： 奶粉市场需要从放量阶段逐渐进入品质提升阶段 。
奶粉市场的增速转折带来了行业发展路径的变化 。
国家和奶业协会迅速出台各种政策倒逼行业提升奶粉品质 ， 提升国产奶粉竞争力 。2016年 ， 国家出台的“注册制”提高奶粉准入门槛；2020年 ， 奶业协会还颁布过《现代奶业评价奶牛场定级与评价》 ， 评级的内容甚至涉及到奶牛的情绪管理、外貌鉴定、生殖记录、三代家谱 。
2021年 ， 奶粉新国标出台 ， 详细规定了奶粉中蛋白质、碳水化合物、微量元素的上下限 ， 而以往被认为是最高标准的欧盟标准都只规定了下限 。
在品质提升阶段 ， 大量中小杂牌奶粉出清 ， 国产奶粉的市场占有率自2016年后集体上升 。
衡量食物品质往往存在两个维度的标准 ， 安全代表底线 ， 新鲜则代表优质 。要继续追求更高的品质 ， 就意味着要让产品更新鲜 ， 而这样的追求往往是与自己赛跑 。在放量阶段飞鹤就对品质进行了严格把控 ， 而这种严格 ， 随着奶粉市场进入新阶段越来越苛刻 。

文章图片

文章图片

飞鹤牧场奶牛专属“妈妈”在帮小牛穿棉袄
2018年 ， 飞鹤联合中国标准化研究院和中国农科院奶业创新团队首创“新鲜标准” ， 涵盖了六大产业链环节的标准建设 。这意味着行业里 ， 第一次有了新鲜奶粉标准体系 。
在奶粉行业 ， 新鲜就是营养 ， 而对新鲜的追求可以无限突破 。2021年 ， 飞鹤又联合上述机构升级了“新鲜标准”——提出“6+1+1”新鲜婴幼儿配方奶粉标准体系 ， 在饲料、奶源、配方、加工、智造、储运等各个环节都进行了全面的升级 。
最新的标准体系之下 ， 飞鹤新鲜奶源标准菌落总数≤5000（CFU/mL) ， 远低于欧盟标准 。奶源里的菌落总数会影响产品最终的新鲜度 ， 在保证安全的前提下 ， 降低菌落总数 ， 可以适度降低后期杀菌温度和时间 ， 更好地保证产品的新鲜度和营养均衡 。
不仅在一些指标上进行了更为严苛的要求 ， 飞鹤这次升级还有不少行业创举 。例如 ， 飞鹤引入了“糠氨酸”这一关键指标 ， 奶粉中糠氨酸的含量越低 ， 说明牛奶的受热程度低、保存时间短或运输距离短 ， 意味着奶粉中的活性营养物质保存更完整 。
而糠氨酸的含量控制其实非常困难 ， 这也是国际上第一次将糠氨酸作为婴幼儿配方奶粉新鲜的衡量标准 。
“新鲜标准体系”的制订 ， 看似是品牌对自身产品品质的死磕 ， 但其实远不止如此 。中国工程院院士朱蓓薇这样解释 ， “该标准体系的制定及实施 ， 对于提高国产婴幼儿配方奶粉的竞争力和美誉度 ， 促进我国乳制品行业的转型升级和高质量发展 ， 具有重要的示范意义 。”
从超越标准到定义标准 ， 飞鹤对品质和创新持之以恒的追求 ， 是一个企业对自我的不断突破 ， 也是头部企业引领行业高质量发展、提升国产奶粉全球竞争力的责任担当 。
03
突破：基础科研
2018年 ， 马斯克把特斯拉Roadster送上了火星轨道 ， 火箭升天的旅途中响起的是大卫·鲍伊的成名曲《太空怪人》 。有人说这是一场最伟大的公路旅行 ， 但更重要的是 ， 这场对浩瀚宇宙的探索还装载了人类文明的新结晶——Roadster代表的是变革燃油时代的电动车技术 。