“在2020年疫情爆发的时候 ， 大家对预制菜的需求空前地看好 ， 政府支持、资本也支持 ， 老百姓也有这样的需求 。”宋景峰这样告诉采访人员 。
风险与机遇并存 ， 新“风口”也意味着新挑战 。俗话说“众口难调” 。如何在饮食个性化、多元化、营养化、健康化 ， 以及产品同质化之间找准平衡点 ， 实现“中餐”标准化 ， 成为预制菜生产企业亟需解决的当务之急 。

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“技术层面有严格的标准化：营养如何更好地锁定保存 ， 口感如何复原到与新鲜菜品一致 ， 口味如何调整到地域特色 。每一种调味料 ， 我们都要精确到克 。加热的温度、时间都经过严格测算调试 。”宋景峰如数家珍 。
根据规划 ， “十四五”期间 ， 诸城市将打造500亿级的预制菜产业集群 。产业要发展 ， 政府不能缺位 。作为农业产业化的发源地 ， 诸城市拥有起潍坊市级以上农业产业化龙头企业133多家 ， 涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9个产品品类 ， 产品营销网络覆盖国内120多个城市 ， 畅销30多个国家和地区 ， 可谓产强基厚 。如何做好一二三产业融合文章 ， 将产业优势外化为竞争优势和发展优势 ， 勇立 “新风口” ， 为潍坊、山东 ， 乃至全国预制菜发展 ， 探索更多“诸城方案” ， 是深化乡村振兴“诸城模式”的有效载体 ， 更是新时代赋予的时代课题和历史担当 。
“我们将整合优势资源 ， 严把市场准入机制 ， 强化政策金融扶持 ， 引导企业在新品创新、工艺升级上下功夫 ， 鼓励他们主导或参与预制菜国家标准、行业标准和地方标准制修订 ， 提升行业话语权 。”诸城市畜牧中心主任徐兰芳说 。

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