不再“傍大牌”小放牛下一个新卖点是什么( 二 ) 本文转自：北京商报“炒菜界

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，小放牛在河北市场虽然有一定知名度，但步入其他市场后首先要解决的就是知名度问题。小放牛此前使用“炒菜界的海底捞”口号等行为，可以看作是一种营销策略，以此借助海底捞的影响力来提升自身品牌知名度，引起消费者关注。
找准品牌定位
无论小放牛“对标”海底捞的初衷是什么，这波操作的确带来了一定热度。但也有观点认为小放牛进行了反向营销，为品牌带来了负面影响。既然“炒菜界的海底捞”已经成为过去式，如何继续讲好故事，提升综合竞争力则是小放牛接下来要思考的重点。
“服务对于餐饮企业来讲固然重要，但并不是决定其发展的唯一要素。”文志宏指出，若想长远立足于市场，小放牛还需通过产品结构和定价找准品牌定位，并通过清晰的定位和品牌文化探索更多发展空间。“产品、菜品、服务、环境等因素都可能成为餐饮企业发展的亮点，小放牛是否适合押宝服务仍有待观察。不过，为消费者带来更好更具特色的服务，也是小放牛提升品牌核心竞争力的途径之一。”
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示，相较于“模仿”其他餐饮品牌的做法，餐饮品牌在独立发展时应具备独特的个性、企业文化和核心价值，以此获得消费者重视。事实上，提升服务已经成为大多数餐饮品牌的共识，仅仅依靠服务很难获得较大的竞争力。因此，小放牛还需在食品安全问题、产品口味口感、门店环境与消费者体验等方面再突破，区别于其他品牌，从而提升核心竞争力。
【不再“傍大牌”小放牛下一个新卖点是什么】在业内人士看来，对于小放牛而言，接下来需要加固竞争壁垒，在现有的优势中提升核心竞争力。实际上， “服务”检验了公司管理体系和机制的完善度，这也是押宝服务的重要支撑。而从产品而言，小放牛在北京市场已经进行了创新，以融合菜为主，满足更广泛的消费需求。不过，在餐饮产品同质化背景下，这类菜系或者菜品不易“出彩” ，如何将其产品与消费者达成共鸣是得到正向口碑的关键。