不再“傍大牌”小放牛下一个新卖点是什么本文转自：北京商报“炒菜界

本文转自：北京商报
“炒菜界的海底捞”终究是侵权了，小放牛与海底捞的纷争也告一段落。
5月15日，北京商报采访人员就此事采访了目前北京惟一一家小放牛门店，其工作人员表示，店内已撤掉了有关“海底捞”的标语。同时，小放牛市场开发人员向采访人员称：“服务”也将是小放牛发展的重点，待市场等因素允许后依旧会拓展北京等市场。其实地方品牌在大本营发展稳固后想走向全国，品牌知名度是“硬伤” 。作为地方性品牌的小放牛同样存在此挑战，因此与海底捞的“捆绑”被业内看作是“造势”之举。如今，小放牛如何找准品牌定位，将是走下去的关键。

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小放牛店内未撤掉海底捞相关标语前的门店情况
抹掉海底捞影子
随着“海底捞”诉“小放牛”商标侵权及不正当竞争案的宣判，小放牛发出了致歉声明，表示将严格履行人民法院的判决，并将以此为戒，依法经营。5月15日，北京商报采访人员采访了小放牛在北京地区的唯一门店，其门店工作人员表示，店内早已撤掉了海底捞的相关标语。与此同时，小放牛公司相关工作人员也表示，该品牌所有门店中都已没有关于“海底捞”内容的标识。
虽然小放牛解绑了“炒菜界的海底捞” ，但押宝“服务”则没变。致歉声明显示，小放牛将继续履行“服务不满意免单”的承诺。北京商报采访人员从大众点评上看到，小放牛北京首店上传的图片中将原来的“炒菜界的海底捞服务不满意免单”的宣传标语删去了“炒菜界海底捞” ，仅保留了“服务不满意免单”的字样。由此不难看出，小放牛继续走在“拼”服务的路上。
关于小放牛的未来发展与规划，北京商报采访人员联系了河北小放牛餐饮管理有限公司，其公司市场开发相关负责人表示，海底捞企业一直是学习的榜样，接下来小放牛依旧会秉承服务至上的理念，坚持“服务不满意免单”为消费者提供服务体验， “服务”也将是小放牛发展的重点。关于门店布局方面，对方表示：未来等待市场等因素允许后依旧会拓展北京等市场。
据了解，河北小放牛前身是北斗星餐饮有限公司， 1991年品牌初建， 2013年公司进行品牌形象升级战略，品牌升级为“小放牛” ，以河北菜系为主。2020年开始布局北京市场，正是 “炒菜界的海底捞服务不满意免单”的口号让这个走出“家门”的新面孔在热搜上逛了一圈。也正是这个口号，海底捞认为小放牛在餐馆装饰及微信公众号中使用“炒菜界的海底捞”字样，构成商标侵权及不正当竞争，便将小放牛诉至法院。
知名度是“硬伤”
的确，作为地方餐饮品牌的小放牛，和其他想要打破品牌区域化走向全国市场的品牌一样，想要快速打开市场，便需要在提升品牌知名度上下功夫。
从定位上看，小放牛和海底捞所涉及的菜系不同，但从侵权的口号中直接表达出服务标准对标海底捞。虽然对于使用“炒菜界的海底捞”字样，小放牛认为是从顾客的评论中提炼出来的，为了表达对海底捞的崇敬和学习，而非攀附海底捞。但在业内看来，其口号为品牌“造势”的意味浓厚。
尤其是在去年2月，小放牛在北京开出首店，原本熟知度并不高的小放牛以“炒菜界的海底捞服务不满意免单”的口号活跃在多个社交平台，当时在大众点评的通州美食热评榜上排名第一。从消费者的评价中也可以看到，消费者被上述口号所吸引前来体验的居多。