价格一涨再涨，“雪糕自由”为啥这么难？( 二 ) 本文转自：大河网“不认识的

调查：当吃雪糕不只是为了解暑
事实上，让冰淇淋行业刮起网红风，靠的还是企业的营销手段。去年，靠预售、限量、套餐销售等手段，让自己的糕类冰品成了新爆款还引来黄牛的钟薛高，不仅经历了“天价”“虚假宣传”等质疑，还被扒出了其品牌早年间把产品分发给小红书达人们免费试吃，请他们在平台上写测评，上万篇笔记瞬间霸屏小红书，靠营销成功。
而就是因为钟薛高这类具有网红基因品牌的成功，让不少冰淇淋品牌发现了产品的新属性——社交。当消费者吃雪糕不再只是为了解暑后，冰淇淋行业紧随新茶饮行业，一脚跨进了休闲食品范畴。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新生代消费群体对于情感以及品牌的调性比较敏感，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。然而，这部分消费者往往喜新厌旧的速度更快，且选择更多。如果冰淇淋、雪糕企业只图噱头，也很难抓住他们，因此冰淇淋行业高价新品的生命周期更短，更容易被市场抛弃。
当前，中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利不断叠加、消费升级推动下，中国雪糕市场已经裂变成为六个不同的消费层次，即超高端，高端、中高端、中端、中低端、低端。“消费层次不同、消费能力不同决定消费端的需求，从一两元低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”
那些你不知道的雪糕冷知识
1.冰淇淋比你想象的出现的更早
冰淇淋的起源有两种说法，一种是来源于中国，另一种来源于西方。
中国起源说：根据文献记载，在公元前2000年中国就有食用冰制食品的记录。
中国很久以前就开始食用“冰酪“了。宋人杨万里对“冰酪”情有独钟，有诗《咏酥》云：“ 似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”
【价格一涨再涨，“雪糕自由”为啥这么难？】西方起源说：传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。后来，罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。
2.口味最独特：日本
意大利以他们的冰淇淋为骄傲，并拥有最多的口味。而日本冰淇淋则拥有“最变态”口味的殊荣。像什么秋刀鱼味、炸鸡味、马肉刺身味等等……冰淇淋上放葱花淋酱油已经不值一提了~想象一些这几种食物，放在冰淇淋里，额，还是吃点在正常的口味吧。
3.冰淇淋头疼
不知你们有没有这种经验：就是冷的东西吃太快竟然会觉得头疼？这其实就是ice-creamheadache——冰淇淋头疼。这是一种由于寒冷食物进入热的口腔后，给舌、口腔黏膜造成很强的刺激，使得头部和面部的肌肉、血管收缩，引起颞动脉痉挛，继而转为被动性扩张，血流冲击扩张动脉壁上的痛觉神经末梢而引起的。嗯简单来说，冰淇淋不要吃太快哦！
4.全世界最受欢迎的冰淇淋口味
香草口味冰淇淋是目前全世界最受欢迎口味，但它的发明晚于巧克力口味，因此于18世纪推出时，普遍认为这口味怪到爆。
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